Voici, en collaboration avec Raphaëlle Garetta, ethnologue du Conservatoire Botanique des Pyrénées et Midi-Pyrénées, le POM sur l'ail des ours, 4ème volet de l'enquête sur les dires et gestes des cueilleuses et cueilleurs professionnels. Les trois premiers volets (Arnica, Gentiane, Thé d'Aubrac) sont visibles sur le site du CBPMP.
En quelques années, l'Ail des ours est devenu une star. Il fait parler de lui dans tous les médias et se retrouve à toutes les sauces, au propre comme au figuré. Des pestos artisanaux aux mille produits de la grande consommation dans lesquels on le retrouve, il est devenu un incontournable du printemps. Sa cueillette attire autant les familles que les différents types de professionnels. Pour beaucoup de particuliers c'est un moment agréable en forêt dont on revient avec le goût satisfaisant de faire usage d'une plante sauvage. Les approches sont néanmoins plurielles; elles répondent à autant de façons d'être en relation avec le monde végétal. Il en va de même chez les professionnels. Certains sont cueilleurs de métiers et cueillent de manière artisanale pour de petites transformations, d'autres approvisionnent l'industrie. D'autre encore, agriculteurs, font de cette cueillette spécifique un moment à part dans leur quotidien. Nous croisons ici leurs regards, leurs façons de faire et certains de leurs questionnements.